一、维欧尼陈酿潜力之谜

    20年前，约翰·阿尔班（John Alban）在加州开创了“罗讷河关怀（Hospice du Rhone）”商务联盟会，借以在加州推广维欧尼（viognier）等罗讷河品种酿制的葡萄酒。20年后，这个非营利性组织已经成为性的盛事。

    3~4年前，我曾在“罗讷河关怀”上听到一些酿酒师讨论维欧尼葡萄酒的陈酿潜力。虽然我已经不记得当时说这话的是哪个人，不过我仍然清楚的记得他的独特言论——维欧尼从老化到品质下降的演化过程并非呈直线趋势，在短短几年内分崩离析。相反，它会先经过一个点，之后再出现一次低谷，然后如凤凰涅槃般，终呈现出诱人而美妙的特征。

    为了验证这个独特的观点，解答我心中的疑惑。我开始不断品尝维欧尼葡萄酒。本文中所品尝的葡萄酒是我积累了很长一段时间所获得的，这22款葡萄酒来自多个产区、多个年份，当然有的来自同家酒庄。我希望借此测试两个观点：

    是维欧尼是否不能长期陈酿，会快速老化。

    第二是维欧尼是否会经历一个点，然后达到品质高峰。

    在开始之前，我们先来认识维欧尼这种葡萄。

    二、维欧尼简介

    时光的检验：品味维欧尼葡萄酒的20年

    1、它是一种罗讷河品种，在经历了濒临灭绝的遭遇之后，现在出现了复苏的景象，尤其在法国、加州和澳大利亚等地。

    2、它是公认的口感丰富、酒体重、酒精度高的白葡萄酒。它通常表现出芬芳的花朵与热带水果的香气，质地丰富，口感有时接近粘稠，带有矿物质风味。

    3、维欧尼的典型香气包括：合欢花、杏、山栀、葡萄柚、番石榴、蜂蜜、猕猴桃、芒果、哈密瓜、薄荷、橙花、梨、菠萝和橘子。

    4、在较温暖的气候区倾向于更重的酒体及更低的酸度。而在较凉爽的气候区往往表现得更加平衡、更新鲜，具有较高的酸度。

    5、维欧尼也会受到如霞多丽那样发酵方法的影响，当人们将其放置在新橡木桶中发酵后，它会表现出明显的橡木风味。

    6、大多数白葡萄酒在陈酿时，会逐渐失去香气——花香枯萎，果香变淡。有时候，这些香气会被橡木风味或酒泥特点代替。虽然这种情况比较少见，但在维欧尼葡萄酒中也并非不存在。这是因为芳香型品种通常是榨出酒糟以快速保存香气，大多数维欧尼的质地足够丰富到不需要接触酒泥。随着时间的推移，白葡萄酒会出现越来越多的氧化特征：如出现棕色或烂苹果和苹果酒味，极端的情况下也会出现类似陈核桃的坚果味。这些风味会因前期酿酒工艺、储存容器及容器的影响而改变。

    三、酒款清单

    1、2010荷顿酒庄维欧尼干白葡萄酒

    产地：弗吉尼亚州（Virginia）橘郡（Orange County）

    2、2007都蒙德酒庄桑福德本尼迪克特园维欧尼干白葡萄酒

    产地：加州圣巴巴拉县（Santa Barbara County）

    3、2006荷顿酒庄维欧尼干白葡萄酒

    产地：弗吉尼亚州橘郡

    4、2006冷天堂沃格赞格园维欧尼干白葡萄酒

    产地：加州圣伊内斯谷（Santa Ynez Valley）

    5、2006麦克弗森维欧尼干白葡萄酒

    6、2006Peay Viognier

    产地：加州索诺玛海岸（Sonoma Coast）

    7、2005思诺凯露维欧尼干白葡萄酒（Smoking Loon Viognier）

    时光的检验：品味维欧尼葡萄酒的20年

    产地：加州

    8、2005Twisted Oak Viognier

    产地：加州卡拉韦拉斯县（Calaveras County）雅拉丘陵（Sierra Foothills）

    9、2005傲山维欧尼干白葡萄酒

    产地：加州索诺玛县

    10、2005穆雷维欧尼干白葡萄酒（Andrew Murray Vineyards Viognier）

    产地：加州圣伊内斯谷

    11、2005奥尔本维欧尼干白葡萄酒（Alban Vineyards Viognier）

    时光的检验：品味维欧尼葡萄酒的20年

    产地：加州艾德娜谷（Edna Valley）

    12、2004Twisted Oak Viognier

    产地：加州卡拉韦拉斯县

    13、2004都蒙德酒庄桑福德本尼迪克特园维欧尼干白葡萄酒

    产地：加州圣巴巴拉县

    14、2003 Yves Cuilleron Viognier

    产地：孔得里约（Condrieu）

    15、2003 Twisted Oak Winery Calaveras County Viognier

    产地：加州卡拉韦拉斯县雅拉丘陵（Sierra Foothills）

    16、2002加福尔斯维欧尼干白葡萄酒

    产地：加州圣巴巴拉县

    时光的检验：品味维欧尼葡萄酒的20年

    17、2002赫尔曼的故事拉讷维欧尼干白葡萄酒（Herman Story Wines Larner Vineyard Viognier）

    产地：加州圣伊内斯谷

    18、2000加福尔斯维欧尼干白葡萄酒（Jaffurs Viognier）

    产地：加州圣巴巴拉县

    19、1996曲佩奥利弗斯维欧尼干白葡萄酒（Qupé Los Olivos Vineyard Viognier）

    产地：加州圣巴巴拉县

    20、1994曲佩奥利弗斯维欧尼干白葡萄酒

    产地：加州圣巴巴拉县

    21、1994卡勒拉哈兰山维欧尼干白葡萄酒（Calera Mount Harlan Viognier, Mount Harlan, USA）

    产地：加州哈兰山（Mount Harlan）

    22、1990曲佩奥利弗斯维欧尼干白葡萄酒

    产地：加州圣巴巴拉县